De juiste thermometer voor de juiste klus is belangrijk in de keuken. Een kernthermometer voor vlees is vaak anders dan een voor suiker, frituurvet of chocola. Deze hebben vaak andere temperatuurschalen, frituurvet en suiker kan heel heter worden dan bijvoorbeeld vlees.

Sommige thermometers hebben een clip om aan de pan te hangen, sommige een display die buiten de oven af te lezen is terwijl de sonde in het vlees blijft in de oven. Thermometers zonder sonde leest u af door het glas van de ovendeur.